La Micronutrición es una parte de la Nutrición que trata de la relación de los micronutrientes con nuestra salud. Incluyen:
· las vitaminas
· los minerales
· los oligoelementos
· ácidos grasos esenciales
a) Vitaminas: Elementos indispensables para la vida que facilitan un abanico amplio de funciones corporales y que no pueden sintetizarse en nuestro organismo. Algunas de ellas tiene como objetivo frenar la oxidación corporal. Consideramos las vitaminas en dos grupos hidrosolubles (Grupo B, C) y liposolubles (A, D, E, K) y es importante saber en qué alimentos las encontramos.
b) Minerales:No aportan energía sino que cumplen otras funciones, generalmente como parte de la estructura de aparatos y sistemas corporales. Minerales que todos conocemos: el hierro, cuya carencia provoca anemia, aunque en el organismo sólo disponemos de 3 a 5 grs de este mineral; el calcio que si se libera en los huesos provoca fragilidad de los mismos. El selenio y el zinc son antioxidantes. El yodo se añade a la sal de mesa para que el tiroides funcione correctamente. Las fuentes alimentarias de los minerales que necesitamos deben aparecer en nuestra dieta con la frecuencia adecuada.
c) Oligoelementos: Un cofactor es una sustancia que actúa como colaborador de las enzimas. Las enzimas son las encargadas de facilitar la realización de las distintas reacciones bioquímicas de nuestro organismo y si no están presentes, las reacciones bioquímicas o metabólicas no pueden darse.
Se preparan como suplementos farmacológicos de forma que el organismo tenga más fácil su absorción y utilización. El níquel y el cobalto se dan en trastornos digestivos, el zinc en las patologías dermatológicas, etc.
d) Acidos grasos esenciales. Son necesarios para ciertas funciones y el organismo no los puede sintetizar, por lo que deben obtenerse por medio de la dieta, de ahí el nombre de esenciales.
Se trata de ácidos grasos poliinsaturados, y son el α-linolénico (18:3ω-3) y el linoléico (18:2ω-6). Si estos se suministran, el cuerpo humano puede sintetizar el resto de ácidos grasos que necesita.
La Micronutrición ayuda a tratar ciertas patologías desde un enfoque de alimentación y nutrientes que facilitan la mejoría de dichas patologías, pero aún mejor, en un mundo en que las enfermedades crónicas y el envejecimiento están relacionados por completo con nuestra alimentación, ayudan a reducir su impacto en nuestras vidas.
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